Technicien / Technicienne en fabrication fromagère
Emploi Agroalimentaire
Esserts-Blay, 73, Savoie, Auvergne-Rhône-Alpes
À propos de la Maison Mercier
Depuis 1971, la Maison Mercier perpétue un savoir-faire familial ancré entre Savoie et Isère.
Notre aventure s'appuie sur deux fermes, une fromagerie et une cave d'affinage, au cœur de la vallée de la Tarentaise, à Esserts-Blay.
Notre troupeau de vaches Tarines et Abondances produit un lait d'exception, transformé avec soin en Beaufort AOP, raclette, tomme, beurre et autres spécialités savoyardes.*
Fiers de notre modèle agricole durable, nous plaçons le respect de l'animal, la montagne et l'artisanat fromager au centre de notre métier.
Chaque année, nous traitons environ 1 150 000 litres de lait pour la production de Beaufort, soit 115 tonnes de fromage, avec un suivi strict de la provenance et de l'origine du lait.
Votre mission
Au sein des Caves d'Affinage de Tarentaise, en tant que fromager(e) spécialisé Beaufort, vous intégrerez une équipe de 6 personnes passionnée et vous participerez à toutes les étapes de production :
- Réception du lait : Analyse de lait, dépotage, gestion des tanks à lait, lavage de camions
- Fabrication du Beaufort AOP : suivi des recettes, maîtrise des paramètres de coagulation, cuisson et moulage,[...]